Iran Art Photo

مترجم: محدثه شاطریان

این مطلب به صورت اختصاصی برای سایت کانون عکاسان ایران ترجمه شده است.

عکاسی از موادغذایی ممکن است مانند عکاسی از طبیعت و یا عکاسی پرتره نباشد، اما ژانری است که سود بیشتری نسبت به ژانرهای دیگر دارد.

همه ما موادغذایی را می خریم، آنها را آماده کرده و مصرف می کنیم، درنتیجه لازم نیست برای تهیه سوژه عکاسی خود زحمت زیادی را تحمل کنیم. موادی در خانه شما وجود دارد که به راحتی می توانید از آنها استفاده کنید(بدون در نظر گرفتن آب و هوا) و با نوجه به فصل ها، تغییرات متناوبی از موادغذایی برای عکاسی خواهید داشت.

تقریباً با اطمینان می توان گفت تمامی عکس هایی که در مجلات و کتاب ها می بینید، از الگوهای مشابهی پیروی می کنند. آنها از غذاها و وسایل مختلف طوری استفاده می کنند که عکس قابل ارائه و مطلوب باشد.

شاید بیشتر ما استعداد ذاتی برای تزئین غذا نداشته باشیم، اما هر کسی می تواند چیدمان های ساده ای روی بیشتر ظروف انجام دهد. پس چه چیز دیگری را یک مبتدی تازه کار باید بداند؟

چه چیزهایی لازم است بخریم؟

در حالت عادی عکاسی از غذا نیازمند این است که آنها تازه، رسیده بدون لک، سیاهی باشد.

لک، سیاهی و... روی موادغذایی ممکن است در حالت عادی کمتر به چشم بیاید اما در عکس دیده می شوند و مورد انتقاد قرار می گیرند.

 مطمئن شوید جنسی که می خرید آنقدر خوب است که بتوانید کار را با آن شروع کنید و در زمان پردازش بتوانید به راحتی موهای ریز روی میوه جات و عیوب کوچک را برطرف کنید. هرچه وقت بیشتری برای بررسی کیفیت موادغذایی بگذارید عکس جذاب تری خواهید داشت.

سوپرمارکت ها نسبت به مغازه های محلی به ظاهر موادغذایی بیشتر اهمیت می دهند، اما هرکدام برای هدفی خاص مناسب هستند. برای شما راحت تر است که در فروشگاهی بزرگ بیشتر موادغذایی که می خواهید را پیدا کنید اما برای خرید غذاهای عجیب و غریب یک مغازه کوچک مناسب تر هستند. مثلاً ممکن است مرکباتی با یک یا دو برگ متصل به آن، و یا کلمی کامل با گل هایش پیدا کنید، درحالی که در حالت عادی آنها در محصولات بسته بندی شده در سوپرمارکت ها وجود دارند.

اگرچه با توجه به انعطاف پذیری دوربین های  DSLR گزینه های بسیاری برای انتخاب وجود دارد، اما بسیاری از عکاسان حرفه ای موادغذایی از سیستم هایی با فرمت متوسط (medium format) برای کیفیت بالای عکس و همچنین عمق میدان کم استفاده می کنند.

برای کار ما لنزهای تله معادل 105-60 میلی متر ایده آل هستند که به عکاس اجازه تغییر حالت بین عکس های ماکرو کلوزآپ با عمق کم میدان و عمق های بیشتر با جزئیات جانبی برای ثبت سوژه اصلی را می دهد.

لنزهای tltiو shift نیز می توانند در زمان عکاسی از یک میز پر از غذا مورداستفاده قرار گیرند، اگرچه این لنزها به طور قابل ملاحظه ای گرانتر از لنزهای رایج هستند.

چه نوری که از آن استفاده می کنید طبیعی باشد یا مصنوعی، پخش کننده ها(diffuser)و انعکاس دهنده های نور(reflector)به طرز باورنکردنی می توانند در هنگام عکاسی از موادغذایی کمک کننده باشند. اگر در حال حاضر تجهیزات خاصی ندارید، در ابتدای کار احتیاج به وسیله خاصی ندارید. یک تکه پارچه دوخته شده به یک قاب پنجره می تواند نور را پخش کند. دیوارها و سقف ها نیز می توانند به خوبی برای انعکاس نور مورد استفاده قرار گیرند. اگر در محیط، نور فقط از یک سمت بتابد، رفلکتورها به طور ویژه ای مؤثر هستند مانند یک پنجره معمولی و یا یک پنجره سقفی.

دوربین های DSLRبا قابلیت نمایش آنی عکس(Live view)و تایمر می توانند برای مدیریت فوکوس و حفظ شفافیت(sharpness)به کار آیند.

 یک لنز ماکرو با فاصله کانونی mm105-60 برای عکاسی از بیشتر موادغذایی ایده آل است.

رفلکتورها می توانند برای پر کردن مناطق سایه دار ظروف مفید باشند. به خصوص زمانی که خارج از منزل هستید و نور قوی و شدید، و کنتراست بالا وجود دارد. اگر رفلکتور ندارید، یک پارچه سفید یا نزدیک ترین دیوار یا سقف ممکن است به کارتان بیاید.

هرچند بطری های کوچک اسپری ارزان هستند اما  نمایی از قطره های آب روی میوه  می تواند ظاهر خوبی به آن دهد. برای مثال باعث می شود آنها تازه تر و اشتهابرانگیزتر به نظر برسند.

یک روش قدیمی استفاده از اسپری باغبانی در هنگام عکاسی از گل ها است. همینطور از آن برای تازه تر به نظر آمدن میوه ها استفاده می شود. معمولاً در زمان عکاسی با یک شات از موادغذایی کوچکتر، یک بطری کوچک برایتان کافی است و نیاز به آب بیشتری ندارید. تا زمانی که با سوژه های کوچک کار می کنید این روش برای شما مناسب است و به شما امکان کنترل بهتر روی جزئیات کوچکتر را می دهد.

یک برس کوچک نیز می تواند کمک کننده باشد، می توان با برس زدن گردوخاک و موهای کوچک روی میوه ها را از بین برد، یا حتی لعاب و یا سس غذا را پخش کرد. یک وسیله دمنده (حالت فوت کردن) برای موادغذایی بسیار ظریف که لمس آنها ممکن است باعث آسیب به آنها بشود(مانند تمشک و میوه های نرم دیگر) می تواند کارآمد باشد.

تنظیمات و راه اندازی

ممکن است عکاسان دیجیتال در زمان عکاسی از موادغذایی مایل به استفاده از سه پایه و فعال کردن حالت نمایش زنده(Live view)باشند. چون کادربندی، تنظیم نقطه فوکوس و جزئیات را آسان تر و دقیق تر می کند.

به نظر می رسد به کمک Live view، حتی گاهی نواقص کوچک سوژه بهتر نمایان می شود، این نواقص تنها ممکن است زمانی که عکس ها در سایزهای بزرگ دیده می شود مشخص شوند. اگر دوربین شما این اجازه را می دهد، در زمان عکس گرفتن سایز عکس را برای دیدن در کامپیوتر تنظیم کنید. این کار باعث می شود راحت تر و سریعتر هر چیزی را که ممکن است باعث عدم موفقیت شما شود ببینید. متناوباً Live viewرا تا حد اطراف عکس ماده غذایی خود بزرگ کنید، در جایی شما می توانید هم ترکیب بندی موردنظر خود را پیدا کنید و هم فوکوس خوبی داشته باشید.

اگر درحال عکاسی از سوژه های بسیار نزدیک به هم هستید، احتیاج دارید که ابزار مناسب با غذای خودتان را درنظر داشته باشید. در ابتدای کار یک کاسه، بشقاب یا فنجان می تواند سوژه اصلی باشد که وسیله ای مانند کارد و چنگال در آن قرار گرفته باشد.

چیدمان حرفه ای دیگر می تواند شامل یک مجموعه از کاسه های روی هم و یک ملاقه، گل و وسایل دکوری دیگر روی میز باشد.

سعی کنید صحنه را با وسایل مختلف بپوشانید اما خویشتندار باشید، از وسایل فقط بخاطر این که از آنها استفاده کرده باشید، استفاده نکنید. در عوض درمورد چیزهایی که واقعاً به کار می آیند و درمورد ظروف یا وضعیت های خاص فکر کنید.

وقتی شروع به چیدمان استیل و بدنه کارتان می کنید، ممکن است به خودتان بیایید و ببینید موادغذایی یکسان را در حالت های مختلفی قرار داده اید. برای مثال سرو کردن یک دسر می تواند به خودی خود زیبا باشد، اما می توان ظاهر آن را با قرار دادن کاسه و قاشق در پشت صحنه بهتر کرد، و شاید گذاشتن وسایل سرو در جای دیگر عکس نیز ممکن است خوب باشد. عکاسی از ظرفی که غذا در آن درست شده است مانند ماهیتابه زیباتر است یا ظروفی که غذا در آن سرو می شود؟

در اینجا از تزئین ساده بشقاب با گردو و جعفری خرد شده برای القای احساس پاییزی به ظرف غذا استفاده شده است.

اضافه کردن انسان ها به عکس هایتان نیز می تواند باعث جذابیت بیشتر عکس شود، برای مثال حتی یک جفت دست که یک کاسه سوپ، بشقاب یا چنگال را نگه داشته است می تواند جالب توجه باشد.

درنظر داشته باشید وجود عناصر دیگر در عکس به این بستگی دارد که برای سوژه شما تزئین ساده تر مناسب است یا خیر. گاهی برای یک غذای اصلی به جز ساقه سبزیجات به تزئین بیشتری نیست. در حالی که برای شیرینی جات، پودر کاکائو، شکر شیشه ای و یا یک کف دست آجیل خرد شده را برای تزئین در نظر بگیرید.

اگر احساس می کنید لازم است، کمی جای خود را تغییر دهید. اگر دستیار ندارید، می توانید دوربین خود را روی سه پایه بگذارید و آن را در حالت عکسبرداری پیاپی قرار دهید و یا اگر دوربین شما حالت intervalometerدارد، دوربین را روی این حالت تنظیم کنید. این تنظیمات به شما این امکان را می دهد تا در حالی که در حال ریختن یا پاشیدن سس برای تزئین هستید عکس های پشت سر هم بگیرید. این تنظیمات مخصوصاً برای عکاسی از فرم سس و... درست در لحظه ای که ریخته شده است، پیش از بسته شدن(لخته شدن) سس کاربرد دارد. اگر زمان بیشتری طول بکشد، فرم سس ظاهری ناخوشایند خواهد داشت.

پایان بخش اول

ادامه این مقاله را هفته آینده از همین سایت WWW.IRANARTPHOTO.COM دنبال کنید.